TERRINE DE POISSON BICOLORE

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 500 g de saumon frais ou surgelé
– 400 g de filet de poisson blanc
– 2 oeufs
– 20 cl de crème fraîche, ou à défaut, de la crème liquide ou semi-épaisse
– 1 cuillère à café de concentré de tomates
– 2 cuillère à soupe de persil haché
– 2 cuillère à soupe de ciboulette
– 1 cuillère à café d’estragon
– sel, poivre
– 3 cuillère à soupe de coulis de tomates
– tabasco, ou piment de cayenne

Préparation de la recette :
Préparation « blanche »
Mixer ensemble : les filets de poisson blanc, 10 cl de crème, 1 oeuf, sel, poivre, herbes.
Préparation « rouge »
Mixer ensemble : le saumon, le concentré de tomates, 10 cl de crème, 1 oeuf, sel ,poivre, tabasco (2 à 3 gouttes suffisent!)
Dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé, disposer la préparation blanche, bien la lisser.
Etaler le coulis de tomate.
Recouvrir de la préparation rouge.
Mettre le moule à cake au bain-marie au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 45 minutes.
Eteindre le four et laisser refroidir la terrine dans le four.
La mettre au frigo et la sortir pour la démouler juste avant le service.
Servir avec une mayonnaise au citron ou une sauce tomate.